南瓜不仅仅是用来雕刻的。你可以像使用其他硬南瓜一样使用这种南瓜的可食用版本：烘烤瓜子，将果肉混合到煎饼面糊、gnocchi中，当然还有馅饼。我们倾向于在汤中平衡南瓜的微甜味道和大量的香料，汤的顶部是自制的脆玉米饼条。
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南瓜玉米饼汤
- 烹饪时间：45分钟
- 总时间：1小时15分钟
- 产量：4.1.x
成分
规模
- 4.中等番茄
- 1.黄洋葱，四分之一
- 4.蒜瓣
- 1.7盎司罐装阿多波辣椒酱
- 犹太盐
- 2½杯蔬菜汤
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙孜然干
- ¾茶匙干牛至
- 2.堆杯南瓜，切成方块
- 1.15盎司鹰嘴豆罐头，沥干并冲洗
- 半杯新鲜或冷冻玉米粒
- 3.玉米饼，纵向切片
- 果汁½石灰
服务：
- 脆玉米饼条
- 柠檬角
- 鳄梨片
- 萝卜，切成薄片
- 半杯香菜切碎
- 希腊酸奶还是酸奶油
说明书
- 将肉鸡预热至高温，用羊皮纸将两张烤盘排成一行。
- 将切好的西红柿和洋葱面朝上放在一张有衬里的烤盘上。烤至西红柿和洋葱轻微烧焦，每面约5-8分钟。然后，将温度降低到350度。
- 将烧焦的西红柿和洋葱与大蒜、整罐墨西哥辣椒、1茶匙犹太食盐和1杯蔬菜汤一起放入搅拌机或食品加工机中。脉搏非常平稳，然后放在一边。
- 在一个大汤锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。一旦油发出微光，烤一分钟左右直到香料非常香。加入南瓜和香料混合。倒入番茄和洋葱的混合物以及剩下的蔬菜肉汤。搅拌均匀，然后煮沸。用文火慢炖，盖上盖子，煮25-30分钟，直到南瓜变软。
- 同时，将切成薄片的玉米饼条放在有衬里的烤板上，均匀地涂上1汤匙橄榄油和一小撮盐。烤至酥脆，翻到一半，烤12-15分钟。（玉米粉圆饼条每面只烤6-7分钟。）
- 南瓜煮熟后，取下盖子，拌入鹰嘴豆和玉米粒。煮2-3分钟，加入莱姆汁，加入更多盐调味。
- 把汤分在碗里，在上面放一勺希腊酸奶或酸奶油、青柠块、鳄梨、萝卜、芫荽和脆玉米饼条。
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