鳕鱼是一种多才多艺的鱼，因为它的片状结构和温和的味道。这就是为什么鲍比·弗雷喜欢把它放在鲜味十足的肉汤里炖，里面有味噌、姜和大蒜，还有一些新鲜蔬菜和一些清酒来调味。最终的结果吗?烹饪完美的鱼，在美味的汤里，你会觉得它实际上是健康的，你会一勺一勺地吃。
现在就来看看鲍比实时准备这道简单但味道浓郁的肉汤:
然后继续阅读完整的食谱。
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鲍比·弗雷的味噌汤配豌豆和蘑菇炖鳕鱼
成分
规模
- 2汤匙菜籽油
- 2葱,切成薄片
- 2蒜瓣，切薄片
- 2汤匙新鲜生姜，去皮磨碎
- 1杯干燥的缘故
- 2杯水
- 6香菇，茎去，盖薄切片
- 2大蚝菇，切成薄片
- 2汤匙白味噌酱
- 2茶匙低盐酱油
- 4抹上烤香油
- 26盎司鳕鱼片，切成块3.英寸的片
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
- 汁1石灰
- 1/4杯将豌豆切碎，切成薄片
- 1/4杯切碎的香菜
- 1汤匙切葱
指令
- 在一个大的深边平底锅或荷兰烤箱中加热两汤匙菜籽油，直到它开始闪烁。加入葱、蒜和姜，煮约2分钟，直到它们变软、变无色变香。小心地加入清酒，让酒精燃烧，再过2分钟。加入两杯水、蘑菇、味噌酱、日本酱油和芝麻油，搅拌均匀。
- 鳕鱼片用盐和胡椒粉稍微调味。
- 将肉汤煮沸，小火慢炖，将鳕鱼片放入肉汤中。盖上盖子，用小火炖5-10分钟，直到鱼变脆，完全煮熟。
- 加入酸橙汁、葱花、香菜和豌豆，搅拌均匀。盛入碗中即可。